Editorial Universitaria, en el ámbito de la producción de publicaciones seriadas y no seriadas de la Universidad Central del Ecuador, ha construido la base de su catálogo a partir de un fondo editorial compuesto de colecciones —que se denominan bibliotecas— de acuerdo con la demanda (y oferta) de la comunidad universitaria (sus docentes, estudiantes, funcionarios y trabajadores). Este fondo editorial y sus bibliotecas es una especie obra abierta, esto es, siempre podrá ir creciendo con base en las necesidades institucionales. A saber: